マーガリンはトランス脂肪酸を多く含むので体に悪いと聞きますので、使わないようにしていました。

パンやお菓子にはショートニングを含むという表示がよくあります。ショートニングはマーガリンから水分と添加物を取り除いたもので、トランス脂肪酸はさらに濃縮された形になっているそうです。

菜種油、コーン油、べにばな油、大豆油などは、油を植物から搾り取るのですが、抽出方法により原料を高温に加熱する場合があります。
高温にすると原料から油の抽出できる量が増え無駄がない一方で、トランス脂肪酸が大量に発生します。

欧米ではトランス脂肪酸が含まれる製品の販売禁止。中国では乳幼児への食品に対して使用禁止としています。日本では野放し状態だそうです。